Mini Guette .. جودة عالية وطعم لذيذ
علايلي: نتجه نحو المزيد من التطور والتوسع
"بناء إسم قوي ونظيف في السوق" كان هدف مدير علايلي غروب خالد العلايلي منذ اللحظات الأولى لإطلاق mini guette (snack and catering) في 2013. ولا شك أن النجاح الذي يحققه المشروع والذي يظهر جلياً من خلال تميزه بقاعدة زبائن تقارب الـ5000 زبون شهرياً دليل واضح على المتابعة الدقيقة التي يوليها العلايلي لعمله.
و يتمتع العلايلي من دون شك بصوابية رؤية جعلته يتجه نحو الطبقة العاملة والموظفين التي تشكل 60% من السوق بما يتناسب ورؤيته. وأشار العلايلي في هذا الإطار، إلى أنه " لا يفكر بالربح الكبير بقدر ما يجهد لبناء إسم يبقى حياً على مر السنوات". وقال: "حالياً يملك mini guette قاعدة زبائن كبيرة، ويقدم ما يقارب الـ1500 سندويش يومياً ضمن لائحة طعام مؤلفة من 100 نوع، وهذا مؤشر على نجاح المشروع وقدرته على الاستمرارية".
تطور وتونسع
وأشار العلايلي إلى أنه "من المتوقع أن يشهد mini gette تطوراً وتوسعاً في الفترات المقبلة. فإضافة إلى فرعه الحالي في ساقية الجنزير، سيتم افتتاح فرع آخر في منطقة سليم سلام. وكشف أن عام 2016 سيكون عاماً واعداً إذ سينال mini guette شهادتي الهاسب والايزو، كما سيتم افتتاح فرع ثالث".
وأعلن عن " وجود توجه للتوسع في الدول العربية عبر افتتاح فروع سيكون أولها في الكويت ومن ثم في دبي ودول عربية أخرى". واعتبر أن "الهدف الاول الذي يسعى إليه mini guette هو تغطية منطقة بيروت، ثم سيكون هناك توجه لافتتاح فروع قريبة من الجامعات". وشدّد على أن "المعيار الذي يؤخذ بعين الإعتبار لدى افتتاح أي فرع هو الموقع الجغرافي، فطبيعة عمل mini guette التي تعتمد بشكل أساسي على خدمة التوصيل تفترض الوصول إلى الزبون في سرعة ووقت محددين".
جودة عالية
واعتبر العلايلي أن "نجاح mini guette أتى كنتيجة للجودة العالية المقترنة بالطعم اللذيد إضافة إلى السعر". وقال: "كل ما نقدمه إلى الزبون في mini guette طازج، وأصبحنا حالياً معروفين بالجودة العالية التي يتمتع بها الخبز الطازج الذي نقدمه إلى الزبائن".
وأكد أن mini guette وبهدف ضمان الجودة التي يقدمها إلى زبائنه يتعامل مع عدد من الموردين المعروفين في السوق كألبان المنارة ووودن بايكري، وهذا الأمر ساهم في تكريس نجاحه".
وإذ لفت إلى أن "mini guette يعمل على خطة سيكون عبرها على اتصال دائم مع الزبون على مدى 18 ساعة"، وأشار إلى وجود عدد من التحديات التي تواجه العمل وأبرزها عدم وجود يد عاملة متخصصة وماهرة إضافة إلى تحدي الحفاظ على الجودة المطلوبة مع الإرتفاع الكبير في حجم المبيعات". وأضاف: " في بعض الأحيان، نعاني من الحاجة إلى التمويل لكن المصارف عندما تطلع على خطة عملنا والمهنية الكبيرة التي نتمتع بها تعطينا الموافقة.
سلامة الغذاء
وفي رد على سؤال حول مواصفات سلامة الغذاء، أكد العلايلي أن mini guette ومنذ انطلاق عمله يراعي هذه المواصفات بدقة كونها تأتي في صميم رؤيته وأهدافه". وقال: "اليوم يركز الكثيرون على هذه المواصفات بسبب حملة وزارة الصحة، ولكن نحن منذ البداية أوليناها اهتماماً كبيراً حيث يضم فريق العمل فريقاً خاصاً بمتابعة شؤون النظافة إضافة إلى مدير للجودة. كما نتعاون مع شركات لإعطاء دورات وشهادات لموظفينا في هذا الموضوع ونتحضر لنيل شهادات جودة عالمية".
وأشار إلى أن "الحملة الأخيرة أحدثت صدمة في السوق لفترة قصيرة لكن سرعان ما عاد العمل إلى وتيرته السابقة ولا سيما أن mini guette لم يبدِ أي تقصير مع من طلبوا زيارة مطبخه من الزبائن أو الجهات الرسمية".